鮮斑斕葉,水,雞蛋,細砂糖(10克加入蛋黃糊中),低筋麪粉,玉米油,蛋糕內餡,淡奶油,糖粉,煉乳,榴蓮肉
綜合評分 7.8
40克斑斕葉洗淨、剪碎,放入榨汁機。加入90克水打成糊。然後過濾葉渣保留45克斑斕汁備用。
雞蛋將蛋黃和蛋清分離 分別裝在無水無油的盆裏。蛋清打至粗泡 然後分兩次加入細砂糖打到蛋清細膩 拉起打蛋器有一個小小的尖角即可。放入冰箱冷藏備用。
蛋黃中加入10克細砂糖打至發白在加入45克斑斕葉汁和玉米油攪拌均勻 ,繼續加入過篩後的低筋粉攪拌成柔順蛋黃糊。
取二分之一蛋白霜加入斑瀾蛋黃糊內拌勻後再整個倒回剩下的蛋白霜內 用刮刀輕柔快速的翻拌均勻
將拌好的蛋糊倒入墊了油紙的三能金盤中,烤盤內 抹平表面輕輕震出氣泡 放入烤箱180度 中下層上下火 烤17分鐘左右後取出移到冷卻架上,待蛋糕稍微 冷卻之後,在上面蓋上一塊乾淨的布。
將冷卻好的蛋糕翻轉過來,剝開四周的墊紙。將紙去掉之後放回原來位置,翻轉過來時換一張新的油紙將蛋糕連同墊紙一起翻過來。
將淡奶油、煉奶、糖粉用電動打蛋器打發。在蛋糕底模上均勻抹上一層打好的奶油。準備好的榴蓮肉放側邊抹勻。根據個人口味新增榴蓮肉的分量。在放好的榴蓮肉上再抹一層奶油,把內餡抹平整。
將卷棒置於烘焙紙下,將烘焙紙從一邊輕輕捲起。完全卷好用力壓緊卷口處定型。再包一層烘焙紙固定形狀,然後放入冰箱冷藏1小時切件。