豬（牛）肋排,洋蔥,番茄醬,沙拉醬,蜂蜜,生抽,辣椒醬,鹽,黑胡椒
綜合評分 7.1
烤肋排
綜合評分 9.1
一直對烤肋排感興趣，試過幾個做法都不甚理想，直到這個。 做起來相對容易，成品肉質不會幹，汁水多。
用料
做法
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買排骨的時候，讓賣家從骨頭長度中間截斷成兩片。 最好把內側一面上白膜撕掉，整片撕更好撕。 不要分割成一根一根的， 不要剁太小塊。
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汆水。 冷水放排骨，燒開。浮沫、髒水都倒掉。
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煮排骨。 鍋刷乾淨。 放熱水，下排骨。 放煮排骨那些調料，鹽暫時不放。 大火燒開，中小火燉煮。半個多小時吧，熟透，適合啃著吃的火候。 放鹽，再煮10分鐘。
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熬醬。 可以在煮排骨的同時製作。 所有材料切碎。 熱鍋熱油，蒜末、洋蔥碎爆香炒軟，放西紅柿碎炒炒，放糖、醬油、胡椒、鹽調味，放點番茄醬味道更足一些，不放也沒關係。 炒爛，收水，熬成濃濃的醬汁。 盛出來備用。
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烤肋排。 烤箱230度上下火預熱，最好帶熱風。 烤盤裏墊錫紙(方便清理) 煮好的肋排，兩面刷醬汁，放入烤盤。頂面淋一些蜂蜜。烤箱最上層，先烤10分鐘看看，烤到表面略幹，蜂蜜微焦。 翻面，淋蜂蜜，再烤幾分鐘看看。注意火候，表面略幹，微焦。 出爐
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上桌。 用小刀切開，下手抓著吃。 配點精釀啤酒，或者乾紅什麼的。 看著挺橫，但特別不抗吃～
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小貼士
所在的分類
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