做法

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  材料如上

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  材料如上。

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  整個豬肺放在鍋裏面燒開五分鐘，然後切片洗乾淨，如上圖，一定要清洗到水是清的，然後再放水在鍋裡大火燒開後五分鐘。

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  然後去繼續清洗到水是清的，這個過程我都不知道洗了多少道水，估計有十幾道水。重知之重，一定要清洗乾淨，才能保證無異味。

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  在這個過程可以先放滷料包在鍋裡煮開浸泡，香料能夠充分的揮發出來。這個是第一步的做法，所以現在補充上。

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  鍋裡放油，放生薑煸香。

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  然後放蒜粒，蔥白洋蔥等一起煸香。

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  但都材料煸香後。再放辣椒跟花椒。

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  煸香後的材料最後放豬肺幹炒，炒的過程放鹽。一定要多炒。炒的時間越長越香。

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  差不多了，可以放老抽生抽料酒。繼續炒個五分鐘以後。

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  加適量的水放入高壓鍋悶壓，大火燒沸後，小火燜壓十分鐘到20分鐘。或者用鐵鍋，砂鍋燜，只是時間要燜40分鐘以 或一小時，用砂鍋悶的肯定更好吃。最後一道放少許雞精。

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  成品做好，家裏老抽，顏色不夠深。如果用紅燒老抽顏值會更好看。