蛋黃,柚子茶,沙拉油(玉米油),水,柚子汁,柚子皮末,低筋面粉,蛋白,細砂糖
綜合評分 8.4
將柚子用鹽槎一下,放在熱水中浸泡十分鐘,洗淨擦乾
將柚子的外皮薄薄的削下來,黃色的皮切成細絲
切成細絲的柚子皮,用鹽水浸泡十分鐘
把柚子的皮剝掉,取出裏面的果肉,用攪拌機打碎
將果肉、果皮絲放入鍋內,加冰糖,倒入2碗清水
大火煮開後,轉小火慢煮;直到皮變透明(大約40分鐘),全部材料變深色粘稠,關火即可
晾涼後,放入乾淨的玻璃容器中,倒入一半煮好的柚子,再倒入一半蜂蜜,再倒入剩餘煮好的柚子,最後加入另一半蜂蜜即可
密封瓶蓋放入冰箱冷藏,發酵10天即食
1.柚子最好選擇胡柚,胡柚個小,有點像橙子,表皮色澤金黃,果肉鮮嫩,跟其他柚子相比Vc含量最高。 2.泡柚子時,熱水控制在65℃左右,感覺比較熱但不燙手就行。浸泡可以使表皮毛孔充分張開,方便洗淨及醃製。 3.皮的功效是最好的其實柚子茶製作完成之後,放置時間越長,苦味自然會越來越弱,而柚子皮獨特的口感及功效正是柚子茶的精髓。 4.儘量少削點白色的部分,白色的部分保留待用。 5.黃色的皮用鹽水浸泡是爲了去除苦澀味。 6.如果喜歡吃大粒的果肉,可以直接用勺子搗碎。