蛋黃,柚子茶,沙拉油,水,低粉,蛋白,砂糖
綜合評分 7.1
柚子茶戚風蛋糕
綜合評分 8.4
“不只是果皮和果汁，還加入柚子茶提升風味。口感清爽的一道戚風蛋糕。” 福田純子《好吃戚風蛋糕輕松上手》---p71 在干冷的秋天，嗓子干神馬的估計都會出現唄~蜂蜜柚子茶估計沒有人會不喜歡吧~搭配時令的黃柚子或者文旦蜜柚，是在烤制的時候就散發出一股濃濃的柚子味的戚風呢。（這個菜譜圖吧。。有史以來最丑的了。。真的。。檸檬子都能看到！！）
用料
做法
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提前準備︰ a.分離蛋白跟蛋黃，將蛋白放置冷凍層直到表面凝結（10分鐘左右，更有益于打發）； b. 低筋面粉過篩； c.將柚子茶中的果肉切碎（我這步切碎直接就加進蛋黃中了）
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蛋黃依次加入色拉油，水，柚子汁，柚子皮末混合攪拌至乳化粘稠狀
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篩入低粉，用手動打蛋器混合至光滑柔潤蛋黃糊，比普通戚風蛋糕的蛋黃糊要稠）；
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蛋白拿出，電動打蛋器打到大氣泡，加入剩余砂糖的一半分量，繼續打發；
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到蛋白霜濃稠後加入剩余的砂糖繼續攪拌直到打蛋器拉出可以有尖角即停止；
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將1/3的蛋白霜加入步驟3中，刮刀切拌均勻，接著倒回到剩余蛋白霜盆中切拌均勻；
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將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，入烤箱之前在台面上輕輕震幾下去除大氣泡，放進預熱好180度的烤箱，烘烤30分鐘；
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出爐後距離台面40cm高處將蛋糕模自由落體摔下，之後倒扣到瓶子上進行冷卻。（最好擱一晚上再脫模喲！！）
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裸照一張！
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小貼士
1.模具是淺井的17cm中空；烤箱是卡仕35L M型加熱管； 2.蜂蜜柚子茶我就是買的最常見的一款，京東就有，大家自己做的蜂蜜柚子茶也可以用。柚子皮末的話切下來柚子皮有一小瓣的量稍微搓下來點就夠了。 3.對于乳化及翻拌的手法，如果大家想要更詳細的請看@小至_ 的戚風菜譜！圖文並茂超級詳細！
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 8.7
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8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.9
8寸戚風蛋糕材料如下（6寸材料減半）,蛋黃糊：蛋黃5個,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：5蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,10寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：8蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,低筋麪粉,香草精,蛋白糊：8蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考,12寸戚風蛋糕胚材料如下,蛋黃糊：10蛋黃,細砂糖,玉米油,牛奶,香草精,低筋麪粉,蛋白糊：10蛋白,細砂糖,檸檬汁,烘焙溫度：僅供參考
綜合評分 9.0
低粉,白砂糖,玉米油,鮮橙汗,洋雞蛋,檸檬汁（可用白醋替代）
綜合評分 8.6