低粉,糖粉,黃油,蛋黃,冰水,鹽,牛奶,煉乳,大雞蛋,糖,玉米澱粉,藍莓
綜合評分 9.7
藍莓塔（布丁餡）
綜合評分 9.8
布丁餡在法國的一些塔和派中非常常見，因為沒有乳酪或者黃油等高熱量的材料，自我感覺略健康 塔皮，布丁餡，藍莓的三種口味層次分明，好吃
用料
做法
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低粉和糖粉過篩+黃油用手搓成粗玉米粒狀
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蛋黃+冰水+鹽混合均勻
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以上2種混合均勻，冷藏4-6小時
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取出杆成薄片，放入模具中，用叉子把底部的麪皮插很多小孔
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烤箱180預熱，30分鐘左右
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冷藏的時候做布丁餡，雞蛋打散+糖，打發至顏色發白，糖完全溶解
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篩入玉米澱粉，拌勻
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倒入牛奶，拌勻
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倒入鍋內加熱，不停攪拌至糊狀，冷卻即是布丁餡
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把塔皮上鋪上布丁餡再鋪上藍莓撒上糖粉即可
小貼士
這個量大概是10CM的派摸4個左右 如果塔皮有多餘的，就桿秤塊狀烤著吃也很不錯 藍莓可以換成別的應季的水果，比如草莓，櫻桃等
所在的分類
相關食譜
低粉,糖粉,黃油,蛋黃,冰水,鹽,牛奶,煉乳,大雞蛋,糖,玉米澱粉,藍莓
綜合評分 9.8
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奶油乳酪,酸奶,蛋黃,黃油,低粉,乳酪粉,糖
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吐司,雞蛋,牛奶,藍莓
綜合評分 7.5
吐司,雞蛋,牛奶,藍莓
綜合評分 9.7
【八寸塔皮】,低筋麪粉,冰黃油,鹽,蛋清,香草精,酸奶,【卡士達餡（不含黃油）】,蛋黃,白糖,玉米澱粉,酸奶,【桃子2-4個】,桃丁加入卡士達餡中,桃片用作表面裝飾
綜合評分 8.7
【八寸塔皮】,低筋麪粉,冰黃油,鹽,蛋清,香草精,酸奶,【卡士達餡（不含黃油）】,蛋黃,白糖,玉米澱粉,酸奶,【桃子2-4個】,桃丁加入卡士達餡中,桃片用作表面裝飾
綜合評分 8.0
低筋麪粉,高筋麪粉,細砂糖,鹽,無鹽黃油,全蛋,牛奶,牛奶,細砂糖,香草莢,蛋黃,低筋麪粉,黃油,櫻桃香甜酒,動物性淡奶油,細砂糖,【可選】櫻桃香甜酒,寒天粉,水,細砂糖
綜合評分 9.3
原味吐司片,砂糖,雞蛋,黃油,牛奶,淡奶油,提子干,朗姆酒,藍莓
綜合評分 8.8