豬裏脊 pork tenderloin,Pork Magic Seasoning,黃油,紅椒,蒜,辣椒粉,鹽,蘋果醋,梅子醬（或杏子醬）
綜合評分 7.8
梅子醬慢烤裏脊
綜合評分 7.8
這道菜最早在outback牛排店吃到的，驚為天人！但在店裏吃畢竟略貴，於是嘗試上網找菜譜，發現做法很簡單。這已經是我的保留菜目，拿去party也很受歡迎，中國人老美都特別喜歡！原菜譜地址：http://outbacksteakhouseathome.blogspot.com/2012/11/sweet-glazed-pork-tenderloin.html
用料
- 豬裏脊 pork tenderloin 1條
- Pork Magic Seasoning 適量
- 黃油 1 大匙
- 紅椒 1 個
- 蒜 3 瓣
- 辣椒粉 2 小匙
- 鹽 1 小匙
- 蘋果醋 1 大匙
- 梅子醬（或杏子醬） 2 杯
做法
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豬裏脊整條洗淨，撒上調料，揉搓一下，讓調料均勻沾滿表面。我用的調料是這種叫做chef Paul magic seasoning blend，如果懶得買可以自己配：鹽和胡椒是必須的，其餘可按個人口味，加入辣椒粉，孜然粉，paprika，蒜粉。
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烤箱預熱到110度（沒錯，低溫慢烤）。放入裏脊烤一個半小時
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關掉烤箱，但不要拿出裏脊，用餘溫再烤一小時。
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將裏脊取出，靜置5分鐘使汁水被吸收，然後切片
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接下來是製作醬汁。炒鍋不放油，中火加熱，將紅椒洗淨去籽，整塊放入鍋中，用鏟子用力壓，直到皮略糊出現虎紋為止。也可以直接用明火烤紅椒。烤好的紅椒去掉焦的部分，切成小塊。
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蒜切碎。用黃油炒蒜和紅椒炒出香味，加入蘋果醋，鹽和辣椒粉，混合均勻略煮。
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關火加入果醬，轉移至攪拌機中打至順滑。
小貼士
1. 照片裡的成品是沒有加酸梅醬，因為這次有客人不喜歡甜。其實直接吃也很好吃了，但醬汁會非常增色。 2. 如果覺得醬汁做起來麻煩，可以直接搭配酸梅醬，推薦李錦記的。 3. 醬汁中烤紅椒的那步是最麻煩的，可以省略。 4. 醬汁中使用的果醬可以用其他種類，我用過酸梅醬，西梅醬，杏子醬，桃子醬，各有千秋。你也可以試試不同的果醬哦~ 5.沒有攪拌機的話，用筷子手動攪拌也可以。
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