杏鮑菇,白玉菇,香菇,蘑菇,鎮江香醋,姜,聖女果,芝麻葉,苦細葉
綜合評分 8.7
. 新鮮杏鮑菇洗乾淨,用手撕裂成小塊
. 白玉菇切除根蒂,洗乾淨
. 新鮮香菇切除根蒂,洗乾淨,切厚片
. 蘑菇切除根蒂,洗乾淨,切厚片
. 聖女果洗乾淨,切厚片
. 芝麻葉洗乾淨
. 苦細葉洗乾淨,泡在涼水中它會自然彎曲,要的就是這效果
. 姜洗乾淨,刮皮,切成細末
. 烤箱調上下250℃,預熱5分鐘,把杏鮑菇塊、白玉菇、香菇片、蘑菇片、放在烤盤中,淋適量初榨橄欖油,放入烤箱中烤。中間拿出上下翻動,使之受熱均勻,烘烤至熟,取出冷卻
. 起鍋,鍋中倒入適量素高湯,放入拍過的姜塊,適量老抽小火慢煮,使之將生薑味煮出。待姜味全部散發到湯汁中,撈出姜塊,調味加鹽、糖就可以了,息火使之冷卻。冷卻後,倒入適量鎮江香醋和步驟8的薑末,成姜醋汁
. 取玻璃杯,放入步驟9的杏鮑菇塊、白玉菇、香菇片、蘑菇片,再放入聖女果片、芝麻葉、苦細葉,跟一碟步驟10的姜醋汁,吃時姜醋汁倒入玻璃杯拌勻即可