蘋果醋等果醋,檸檬汁,蘋果汁（或任意果汁）,大藏芥末（顆粒狀),特級粗榨橄欖油,堅果油（核桃油、葡萄籽油、山茶油等）,鹽,黑胡椒碎
綜合評分 9.7
法式油醋汁（基礎沙拉汁）
綜合評分 9.7
這款油醋汁可以說是沙拉汁中最基礎的一種，萬能百搭，健康清爽。水果、蔬菜、肉類、海鮮，幾乎和所有食材相搭配都毫無違和感，非常能突出食物本來的味道，對於喜歡沙拉的人來說，這一定是家裏必備的調味汁。 用可以密封的罐子作為容器，可以很容易的將分離的油醋充分混合均勻。通常商用的油醋汁會新增蛋黃或者天然卵磷脂作為乳化劑，但蛋黃味道較重，卵磷脂不易取得，通過反覆搖晃達到乳化的質感，是最簡易可行的方子。 ************************ 如果沒有新增其他材料，這款沙拉汁可以冷藏儲存2周。 也可以在沙拉汁中新增香草、番茄幹、洋蔥碎等提升風味的食材，使味道更佳豐富。
用料
- 蘋果醋等果醋 40克
- 檸檬汁 15克
- 蘋果汁（或任意果汁） 10克
- 大藏芥末（顆粒狀) 5克
- 特級粗榨橄欖油 100克
- 堅果油（核桃油、葡萄籽油、山茶油等） 85克
- 鹽 適量
- 黑胡椒碎 適量
做法
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將蘋果醋、檸檬汁、蘋果汁、大藏芥末混合均勻。
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將橄欖油和堅果油混合，快速攪打，緩緩加入混合醋使之充分乳化，用鹽和黑胡椒碎調味即可。
小貼士
所在的分類
相關食譜
蒜汁︰,醬油,米醋,蒜末,香油,白胡椒粉,蒜泥汁︰,辣椒油,味精,鹽,糖,蒜末,香油,白芝麻,白胡椒粉,魚香汁︰,八角,桂皮,花椒,蔥白,姜,醬油,料酒,鹽,糖,味精,蒜蓉汁︰,生蒜蓉,熟蒜蓉,白胡椒粉,蠔油,味精,鹽,糖,黃油或花生油
綜合評分 7.8
意大利麪,番茄醬,肉醬,蒜香橄欖油,配菜
綜合評分 9.6
意大利麪,番茄醬,肉醬,蒜香橄欖油,配菜
綜合評分 8.5
沙拉菜,小西紅柿,芒果,牛油果,海虹（淡菜）,初榨橄欖油,意大利香醋（黑醋）,意大利綜合香草,海鹽（現磨最好）,現磨黑胡椒
綜合評分 9.4
蘆筍,秋葵,番茄,臺式醬瓜（或日式漬物）,七味唐辛粉,紫蘇梅,幹玫瑰花瓣（裝飾）,青梅醬,檸檬汁,青梅酒,蜂蜜,鹽,黑胡椒碎,葡萄籽油（或其他清爽植物油）
綜合評分 7.1
10平方釐米的幹海帶片,生抽or日本醬油,味啉mirin,細砂糖,柴魚花
綜合評分 9.1
純淨水或者礦泉水,昆布,小沙丁魚乾或者小竹夾魚乾（煮幹）,鰹魚節（木魚花）,幹香菇,醬油,味醂
綜合評分 9.1
純淨水或者礦泉水,昆布,小沙丁魚乾或者小竹夾魚乾（煮幹）,鰹魚節（木魚花）,幹香菇,醬油,味醂
綜合評分 8.9
----沙拉,芝麻菜,帕爾瑪火腿prosciutto,麪條+蔥碎末,野櫻桃,草莓切塊,藍莓,西葫蘆,----油醋汁,檸檬,果醋/蘋果醋,蜂蜜/楓糖漿,橄欖油
綜合評分 9.6