做法

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  首先準備好甜酥派皮的原料。

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  黃油軟化後加入蛋黃，用蛋抽攪拌成乳霜狀。

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  篩入北海道低筋麪粉，再視情況一點點加入牛奶，使得麪粉成團並且手感柔軟即可，不要過度搓揉。

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  將派皮面團送入冰箱冷藏室至少鬆弛1小時以上，鬆弛時間越長烤出來的派皮越酥。

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  鬆弛後的麪糰取出回溫，擀成2-3毫米厚的薄片。

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  將派皮鋪到派盤上，用手指整理壓勻，最後用擀麪杖在派盤上碾壓一遍，多出來的派皮邊緣就能被整齊地切斷。

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  爲了防止派皮在烘烤過程中鼓起，可以用叉子在派皮上扎洞，鋪上油紙，再壓上重石，送入預熱200度的烤箱中烤20-25分鐘。

• 等待派皮烤制的過程中，將南瓜派餡中的所有原料倒入料理機中充分打勻即可。

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  派皮出爐後，將南瓜派餡用網篩過濾後倒入派盤中，這樣可以使得派餡烘烤出來細膩無氣泡。

• 重新送入預熱200度的烤箱中，放入下層烘烤10分鐘後，轉到180度中層烘烤20分鐘，最後3-5分鐘單開上火上色即可。