豬肝,豬肉,姜
綜合評分 9.9
薄荷豬肝瘦肉湯
綜合評分 8.2
這款湯是我的丈夫曾經做過的一個快手清湯，據說有預防感冒，清肝明目的功效，因此非常適合在季節交替的時候，為一家大小作為日常保健之用。 薄荷，土名叫「銀丹草」，為脣形科植物「薄荷」即同屬其他乾燥全草，多生於山野溼地河旁，根莖橫生地下。全株青氣芳香。葉對生，花小淡紫色，脣形，花後結暗紫棕色的小粒果。薄荷是中國常用中藥之一。它是辛涼性發汗解熱藥，治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等症。外用可治神經痛、面板瘙癢、皮疹和溼疹等。光朋溫室採摘的薄荷又是春節餐桌上的鮮菜。清爽可口。平常以薄荷代茶，清心明目。據說薄荷也有「眼睛草」的別稱，可用於治療眼疾。
用料
做法
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鮮薄荷洗淨，去掉老梗。 豬肝、瘦肉切薄片，生薑切細絲，並加入枸杞子、料酒、生粉、鹽拌勻，醃10分鐘。
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鍋中放三碗水，燒開後放入鮮薄荷。
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水再次沸騰後加入醃好的豬肝瘦肉，並迅速將肉片攪散。
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湯水煮沸後三分鐘可關火，加幾滴香油即可食用。
小貼士
豬肝、肉片切薄一些，水沸後加入很快就熟了，不宜煮得太老，會影響食用的口感。 醃製肉類時加入料酒是爲了讓肉湯更香，加入生粉是爲了讓肉質更滑，如果都不喜歡新增這些的，也可以不放。
所在的分類
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