做法

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  用小鍋燒300ml水，黃瓜洗淨刨絲。水燒開後關火，把黃瓜絲倒入開水中焯一下，用濾網過濾出黃瓜絲，將黃瓜絲鋪在大盤中晾涼。

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  拍蒜瓣，剝皮切碎置於小碗中。小紅椒洗淨，用焯黃瓜的熱水燙一下，切碎也置於小碗中。

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  在小碗中加入25ml涼拌醬油，再加入少許糖和醋，充分和蒜蓉紅辣椒拌勻。

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  加入少許糖，醋後倒入涼拌醬油。

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  皮蛋剝皮。

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  輪到切蛋神器上場了！

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  用切蛋神器把皮蛋切成六瓣，切完兩個皮蛋。

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  將大盤中的黃瓜絲聚攏堆高，再把皮蛋一瓣一瓣的均勻擺放在黃瓜絲周圍，圍成圓圈。

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  最後將小碗中浸泡好的蒜蓉和紅辣椒倒在黃瓜絲上，碗裡的醬汁淋一圈在皮蛋上，剩下的醬汁倒黃瓜絲上，在中間再淋入5ml花椒油，這道菜即可上桌了。

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  上桌後拌勻一下黃瓜絲，就可以開動啦！

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  今天家裏多餘了一塊嫩豆腐，我們可以把黃瓜絲換成豆腐丁。

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  把蒜蓉和小紅椒先置於豆腐上。

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  再淋一圈醬汁。

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  上面撒上蔥花。

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  澆上少許花椒油。

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  一道椒香涼拌皮蛋豆腐就完成了！

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  端上桌是不是很高階大氣上檔次呢？簡單的食材，做法連小朋友都可以操作，你還在等什麼呢？趕快行動起來吧！夏天吃涼拌菜太爽口啦……