瑪格麗特❥兒童版

綜合評分 9.5

瑪格麗特❥兒童版小餅乾

用料

1

黃油切小塊室溫軟化備用。
2

雞蛋涼水下鍋，先在涼水裏浸泡幾分鐘，再開中火直到水沸騰。水沸騰後煮大約8分鐘撈出，放入涼水中冷卻。剝殼取出雞蛋黃，放入手執麪粉篩網，用勺子或手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末，擱置一旁備用。
3

黃油於室溫下軟化後，用電動打蛋器以低速打撒。
4

加入糖粉、鹽，先用電動打蛋器手動攪拌均勻，再以低速打至混合。
5

當糖、油混勻後，轉高速打至黃油體積膨大一倍，色澤轉淺白色。
6

將低筋麪粉、玉米澱粉和奶粉混合過篩放入打發的黃油內，及蛋黃細末放入打發的黃油內。
7

用手抓捏，使粉、油混合，一開始會呈現偏乾的狀態。抓捏到粉、油完全融合，及成餅乾麪糰。（揉好的麪糰的狀態應該是略微偏幹，不過分溼潤，也不會因為乾燥而散開。）將麪糰用保鮮膜包好，放進冰箱冷藏1個小時。
8

取出冷藏好的麪糰，切成每5克為一個的若干等份。用雙手搓成均勻的圓球形，將搓好的圓球均勻擺入烤盤。
9

用大拇指在中間按扁，邊緣裂開。
10

放入預熱後的烤箱中，以上火140℃、下火120℃、上層烤25分鐘。
11

香香酥酥的兒童版瑪格麗特上盤嘍！