做法

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  木耳，香菇水發洗淨，開水泡花椒，待用。

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  開水燙麪，要均勻澆到面上。

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  趁開水非常燙的時候，迅速用筷子攪拌成絮狀。

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  用盤子扣上面等待10分鐘，燙麪攪拌動作一定要快，不然面不容易熟。

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  晾的不燙手之後將熟面揉成麪糰，蓋上保鮮膜醒發。

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  胡蘿蔔擦絲，木耳香菇切碎，放少許鹽

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  冬瓜切小塊，焯熟。

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  放入漏勺中加一點鹽，等出湯。

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  用紗布包上擠出冬瓜裡過多的水。

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  在餡裡放上擠過的冬瓜，加入一勺生抽，2-3勺醬油，一小勺鹽，兩大勺花椒水，香油3-4大勺，薑末少許，拌勻。順手擀皮，包餃子就略過啦，各家都不一樣。我不擅長這個，不要介意外形。盤子上抹少許油，餃子擺好在盤子上待用。

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  蒸鍋加水，水開後放入餃子。大火10分鐘就可以出國啦。

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  準備醋和辣子，頭伏的家常蒸餃就可以開吃了。