酸菜,排骨,北極蝦,粉絲,油,鹽,糖,白胡椒,蔥姜,八角
綜合評分 7.9
香菇泡發洗淨、北極蝦解凍備用
蔥姜洗淨切好備用
小排泡去血水洗淨,高壓鍋中加入1000毫升冷水,放入排骨、八角、蔥姜、鹽燉好
盛出排骨備用,將排骨湯濾除調料備用
酸菜用清水快速清洗一遍。攥幹水份
粉絲用冷水沖洗乾淨
加熱砂鍋,放入蔥姜炒香
放入酸菜、白胡椒粉和綿白糖翻炒,炒出酸菜的香味
酸菜出香味後,加入燉排骨的湯燒開
加入香菇和北極蝦,大火燒開
燒開後,蓋上鍋蓋,中火燉5-8分鐘
下入洗乾淨的粉絲,根據自家的口味,適量加入鹽,開大火煮到粉絲熟了關火,放入雞汁即可
1、用原湯燉菜。 2、要把酸菜炒一下 3、排骨可以用五花肉替代,把煮排骨的步驟換成煮五花肉即可。 4、北極蝦可以用幹蝦和鮮蝦替代。 5、酸菜用冷水衝一下就可以,不能過渡的清洗,那樣酸菜的味兒就淡了。 6、如果用整棵的酸菜,將菜幫的部分片薄以後切絲兒,菜絲兒儘量切細一些,這樣口感更好。 7、如果覺得排骨(或者無花肉)口味淡,可以蘸上用腐乳、韭菜花、香菜調成碗汁食用。 8、如果沒有煮肉的原湯,可以用雞湯。 9、也可以用盒裝的清雞湯替代。(這個成本有點高喲)