細面,美極汁(可選),生抽,小蔥,麻油,野菜昆布味素(可選),鹽
綜合評分 9.8
燒適量水,水開後,下面,水再次煮開後,加冷水,又開了,再加冷水,這次煮開,面就好了。
煮麪的時候,調湯底,碗中放醋、生抽、麻油和冷開水。
將面撈進碗裡,撒上青蒜末。
1、生抽的分量鹹淡正好,可以不必加鹽也不必配菜或加澆頭,如果不喜歡生抽,可以減一些生抽換成鹽。 2、麪店裡一般使用老抽,這樣的湯底清淡一些,有一點淡淡的醬油香味,適合加澆頭。 3、麪店裡一般用的是江西陳醋鎮江香醋之類,放的也少,但我一心一意只喜歡上海米醋,夠酸,夠開胃。 4、青蒜並非必需品,有則絕佳。絕佳! 5、T=tbsp=一大匙/勺=15ml,t=tsp=一小匙/勺=5ml,一般我們會買一套量勺便於稱量。