四季豆,橄欖菜,蒜,鹽,糖
綜合評分 9.0
豆角洗淨控幹水分切成1釐米左右的丁,放入微波爐裡高火叮1分鐘,拿出來翻勻在放進微波爐高火叮1分鐘
鍋燒熱(不要放油),放進豆角翻炒(中小火)1分鐘左右至表面水分稍微炒幹
鍋內放入少許油(炒青菜的量即可)炒勻肉餡至稍微發乾烹入料酒,蓋鍋蓋燜10秒左右,放入蔥末和薑末炒出香味
放入欖菜炒勻
倒入豆角翻炒均勻加少許鹽即可出鍋
1、豆角用微波爐打2分鐘基本就7.8分熟了,但這時水分比較大;幹鍋燒熱後倒入豆角快速不停地翻炒1分鐘左右,可以讓水分收幹不少,豆角的口感會更好; 2、炒肉末的時候油不要太多,橄欖菜裡是有油的; 3、橄欖菜是有鹹味的,放鹽要適量。