娃娃菜,辣椒粉,姜,蒜,蘋果,梨,鹽,蒜苗或韭菜
綜合評分 9.0
朝鮮辣白菜
綜合評分 9.2
用料
做法
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把大白菜每個葉子都掰開，每片葉子上都撒鹽醃製一個晚上或一個白天（根據自己時間安排，如果想早上做，就前一天晚上醃製），鹽要多放，不用擔心鹽放多了。白菜水份醃製出去後，葉子都蔫了就是好了。這時用水沖洗，可以沖洗2到3遍，把鹽洗淨。擠幹水。爲了吃的時候方便，可以把白菜切成小塊。
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我用的是這種朝鮮辣醬，一盒500克。好處是辣度好掌握，而且辣醬的材料裡一般都有糯米之類的，比較黏稠。一顆白菜我用了半盒。可根據白菜大小掌握用量。
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把蒜，姜切成碎末，加糖，白醋，蠔油，醬油一點點（材料裡忘記寫了）蠔油，鹽（這時的量要斟酌使用，看你清洗白菜到什麼程度，另外辣醬也有點鹹度），雞精一點點。以上所有材料混合後，倒點白開水混合。放白開水的目的可以稀釋，也能激發出所有調料的味道。
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放一層白菜，加一層混合材料，戴上一次性手套，拌勻。把所有材料和白菜都抓勻。蘋果或梨切條，一起混合。
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啦啦啦，大功告成！馬上吃也行，發酵幾天更好。當小菜吃，炒五花肉都不錯。唯一缺點是滿屋蒜飄香☺️
小貼士
所在的分類
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