做法

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  備齊所有原料。首先將黃油放在盆中軟化。這這段時間裏將雞蛋打散，葡萄乾切碎備用。

• （沒拍圖，一個人忙不過來…） 軟化好的黃油加入細砂糖，用刮刀拌勻。我因為沒有稱所以沒有具體稱量糖的用量，是分了好幾次拌進去的，直到用手指蘸了一點黃油嚐嚐味道比較甜的時候即可。

• 將半隻雞蛋分兩次倒入黃油中，用手動打蛋器攪拌順滑。稍稍打發至黃油體積變大，顏色稍微變淺。

• 低筋麪粉過篩，和切碎的葡萄乾一起加入黃油，用刮刀攪拌至看不見乾粉。帶上一隻手套將麪糰揉勻後取出，用保鮮膜或油紙包起。

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  用手給麪糰塑形，也可以用模具塑形。塑形好的麪糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室冷凍約一個小時。

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  準備好平底鍋，開小火預熱。將冷凍好的麪糰切成7mm左右厚的片，碼放在平底鍋上。每片餅乾之間留出空隙，因為餅乾在烤制時會膨脹。蓋上鍋蓋小火加熱。（我用的是電爐，說不準火候就沒有計算時間，總之要全程小火併注意烤制的程度。有網友說家用天然氣小火3分鐘就可以翻面，大家可以參考。）烤制過程中如果鍋蓋上有水蒸汽，用廚房紙巾擦去。

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  因為平底鍋只有一面受熱，所以我們要翻面。翻起一塊餅乾，在底面呈現出金黃色時，小心地將餅乾翻面。這時朝上的一面沒熟還很柔軟，所以一定要小心不要將餅乾弄碎，可以用鍋鏟或燒烤夾輔助。

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  當餅乾兩面都呈現金黃色時就可以出鍋了，放入盤中冷卻。餅乾剛出鍋的時候會稍微有一點鬆軟，冷卻後就會變得酥脆可口。

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  完成。