做法

• 牛肝菌用溫水泡半小時，水可以多一些，泡完了別倒掉，這個水一會兒拿來當高湯用。

• 大米洗淨、火腿切成小片、大蒜切片。

• 熱鍋，倒橄欖油，爆香大蒜。

• 倒牛肝菌進去翻炒至變色、變軟，倒火腿片進去翻炒一會兒，盛出備用。

• 鍋裡再加點兒橄欖油，把1杯生的大米倒進去，翻炒至微微蓬鬆。

• 倒入半杯白葡萄酒，翻炒至米粒把水吸乾。

• 再倒入一點兒剛纔泡牛肝菌的水，翻炒，至米粒把水吸乾，如此反覆，直到水都用完。

• 嘗一下米的軟硬度，如果還嫌硬，就加水（最好是加高湯）接著煮，直到你自己喜歡的口感為止。

• 如果水還有很多，要大火收一下汁，燴飯應該是濃稠狀的。注意攪拌，小心糊鍋。

• 把火腿和牛肝菌倒進去一起翻兩下，撒鹽和黑胡椒調味即可。

• 我還多放了一勺生抽，出鍋後又撒了點香草碎，味道很棒。