雞蛋,胡蘿蔔片,黃瓜絲,香蔥葉,黑芝麻,雞精,醬油,鹽,澱粉,香油
綜合評分 8.8
小魚蛋羹
綜合評分 7.5
用料
做法
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雞蛋打入碗裡
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縱向打散成雞蛋液
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加入一勺牛奶，兩勺半涼開水，混合攪拌均勻
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過篩後，倒入蒸碗中
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鍋內燒開水，將裝蛋液的蒸碗放進鍋裡蒸10-15分鐘，至蛋羹熟為止
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胡蘿蔔片煮熟
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如圖切成兩個大水滴和6個小水滴，組成兩條小魚的形狀
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在大水滴圓頭一端切出魚嘴，放進蒸熟的蛋羹上，擺出小魚造型。放上黑芝麻做眼睛，用少許黃瓜絲做水草，香蔥葉切出小圈做氣泡
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另起鍋放雞精、醬油、鹽和水，煮沸後用水澱粉勾薄芡做成稍濃稠的湯汁，再滴上幾滴香油，澆到蛋羹上
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超萌的小魚蛋羹就做好了
小貼士
1.蛋液縱向或者橫向充分打散，不要劃圈。 2.蛋和水的比例我一般就用家裏盛菜的勺子來量，一個雞蛋就一勺半的水，兩個兩勺半，三個三勺半，這個比例蒸出的蛋羹像豆腐腦一樣，又嫩又挺。 3.蒸蛋羹的時候加點牛奶，會使雞蛋羹的口感更加滑嫩。同時，牛奶的脂類物質還能增加蛋羹的香味，減少雞蛋的腥味。 4.水要用溫的涼開水，不要直接用冷水。 5.蒸鍋裏面的水沸騰了再放入蛋羹蒸熟。 6.蒸的時候最好將蛋羹覆上保鮮膜，以免水蒸汽落入。怕保鮮膜不安全，不敷也可以，落入蛋羹裏面的水一般都在最上面浮著，蒸熟之後小心的倒掉就好了。 7.最後澆汁到蛋羹上的時候一定要小心哦，不要破壞了小魚造型。
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