開心果蛋糕,堅果糊,黃油,細砂糖,雞蛋,低粉,覆盆子凍,吉利丁片,覆盆子泥,白砂糖,水,巧克力外殼(自行酌量增減,足夠裹住一周即可),白巧克力,植物油,花生或其他堅果
綜合評分 8.0
打勻杏仁膏加入一個雞蛋再次打勻
分3次加入3個蛋黃 每次加入後都要充分打勻
融化黃油 加入打勻
準備開心果 手剝 一定要買沒有漂白的
手工製作開心果泥
加入開心果泥 打勻
蛋白加糖打發 3個蛋白50克糖
先攪拌三分之一的蛋白到蛋黃糊
再全部加入
攪拌均勻 篩入麪粉 快速攪拌均勻
入210°烤箱 20分鐘
煮牛奶加入開心果泥 和香草條(我沒有加)
切碎開心果
打發奶油
蛋黃加糖打發
倒入冷卻的牛奶拌勻再倒回鍋裡小火煮 到略微變綢 最後加入泡軟的吉利丁
完全冷卻後 加入三分之一的奶油
拌勻
再加入所有的奶油拌勻 同時撒一些開心果碎
最後一層慕斯一層蛋糕 冷藏一夜