欖菜(超市就可以買到瓶裝),四季豆(越嫩越好),豬肉末,蔥薑蒜,白胡椒粉,蔬菜精(雞粉,蘑菇精都可以),砂糖,料酒,澱粉,海鮮醬油
綜合評分 7.8
肉末用料酒、生抽、老抽拌勻後醃5分鐘備用
四季豆洗乾淨後撕去兩頭邊緣上的老筋,切成1釐米長的小段
大蒜切碎、薑切片
炒鍋放適量油,將四季豆放入,用中火煸軟後盛出
炒鍋放少許油,放入肉末迅速炒散
再將煸軟的四季豆放入一同翻炒
加入橄欖菜翻炒均勻即可
四季豆含有大量的皁甙和血球凝集素,食用時若沒有熟透,則會發生中毒現象。為食用安全,烹煮四季豆時可用沸水焯透或用熱油煸軟,直至變色熟透了才能放心食用。