做法

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  麪粉、鹽、水以及油混合，根據麪粉吸水度調整水量，一般正負10-20克。烤箱、石板220度預熱。

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  揉成三光面團蓋溼布醒20分鐘，麪糰軟硬程度和餃子皮面團差不多。

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  洋蔥切丁入鍋炒至微微透明略軟的狀態。

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  羊肉切丁入鍋炒至大量水份析出---漸漸沒什麼水出來了。把肉撈出來拌餡（炒肉析出的水不要了全倒掉）

• 抱歉這步忘記拍了，拌餡兒，就是把羊肉和洋蔥、鹽、黑胡椒粉、孜然粉拌在一起，這裏要注意孜然粉只是提味的，主角還是黑胡椒粉，千萬不要放多了搶了風頭。

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  類似疊被子的手法，先折上下在把左右折過來，新版烤包子包法依舊用這種方法。

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  刷蛋水（蛋+水），也可以刷油或什麼都不刷

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  入預熱好的烤箱200度20-25分鐘。這裏要注意，新版本烤包子的餡料提前炒過，所以只要外皮上色均勻以後就可以取出來吃了。

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  烤制過程中可以看到出水還是有一點，真的只是一點點，烤完出爐的時候烤紙上的水基本都幹了。

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  新版本烤包子表面沒有刷油也沒有刷蛋水，看起來樸素，但因為用石板烘烤以及麪糰里加了油，表皮更酥脆些。

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  舊版烤包子表面刷了蛋水，看起來更有光澤一些。

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  皮薄、餡兒足，口味還原度高！