好料理

香炸夾肉藕餅

綜合評分 7.7
中秋節跟外公一起做了這個來晒一下方子 我們家做菜量都是憑感覺的所以大家看著辦吧... 覺得味精不健康所以放了雞精鹽也很少放最後味道比較淡就蘸醬油和醋了吃

用料

做法

  • 蓮藕洗淨去皮，蔥洗淨切小段待用

  • 蓮藕去頭尾，一刀斷一刀不斷切出藕夾，藕夾片切較薄比較好（考驗刀功的時候到了），切厚口感不佳

  • 在豬肉糜中加入雞蛋1只、料酒、鹽、雞精、蔥段，拌勻醃製10分鐘左右

  • 去麪粉適量，打入雞蛋1只，加少許鹽，一邊加水一邊調成糊狀

  • 在藕夾中塞入醃製好的肉餡，這步要溫柔不然藕就捏碎了.....喜歡肉多的話就要把每個洞洞裡都塞好肉但是不要漫出來...還是蠻考驗耐心的...我直接用手的...

  • 塞好五六個左右並且在麪糊浸沒2分鐘左右後就可以在鍋裡倒上油點小火煎了，我用的大平底鍋油鋪滿鍋底差不多

  • 香炸夾肉藕餅的做法 步骤7

    翻幾次面等藕餅兩面金黃就可以出鍋了。因為是跟外公合作的所以我塞肉泡麪糊他煎配合比較好沒有手忙腳亂...

小貼士

麪粉裡水放多了有點稀，趕腳厚一點會更好吃 蓮藕最好買又直又粗的，夾肉會容易好多

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