做法

• 將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來

• 紫薯去皮切小丁

• 銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片

• 大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小

• 將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時

• 水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的

• 小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘（時間請根據紫薯塊大小調整）。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可