寶寶輔食︰健康甜品-紫薯銀耳羹 18M+

綜合評分 9.2

健康甜品-紫薯銀耳羹做完後小小驚艷了一把如此剔透妖艷銀耳泡發一晚後熬出濃濃的膠質紫薯則幾乎全部鈍化到湯里加了幾個黑加侖酸酸甜甜口感順滑細膩帶濃濃薯香和酸甜寶寶都會很愛吃哈營養也很豐富澱粉、蛋白質、維他命和礦物質咕嚕咕嚕，熱乎乎喝一碗，超級滿足》這次小芽用的是偏脆的大朵銀耳，所以熬煮的時間比較長。建議大家選擇小朵古田丑耳，偏糯和緊實，提前1小時泡發，差不多大火炖半個小時就可以出膠質了。具體的可看文末的“小芽碎碎念” 適合寶寶年齡︰18個月以上（更小的寶寶需用料理棒攪碎一點食用，不建議10個月以下寶貝食用哈）難度︰易時間︰1個多小時用具︰刀、砧板、小湯鍋小芽營養問答 1、銀耳蛋白質中含有多種氨基酸，人體所必需的氨基酸中的3/4銀耳都能提供。 2、銀耳含維他命D，能防止鈣的流失。 3、銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等，其中鈣、鐵的含量很高。 4、銀耳中還有一定的膳食縴維，可以幫助胃腸蠕動，促進消化。但銀耳不易消化，所以不建議10個月以下的寶貝食用哈，18個月以下的可以攪拌後食用。其他關于銀耳種類和挑選的，直接去文末“小芽碎碎念”看哈。

用料

做法

1

準備好所有食材。》將干銀耳放在溫水中泡一晚。小芽比較喜歡提前一晚泡發，這樣第二天起來直接炖煮就可以了，成品也會更加軟爛，也可以提前1個小時泡發。》如果紫薯切得比較小塊，最後成品基本上全部炖化在湯里了，如果想要吃到成塊紫薯的，可以切大塊一點。
2

把泡發好的銀耳用手撕碎，小寶寶食用，撕得越碎越好，這樣也更容易煮出膠質。》把銀耳蒂丟掉不要用哈。
3

將葡萄干（小芽用的是黑加侖）在溫水中浸泡15分鐘左右，取出用廚房紙吸干。》建議將葡萄干用刀再切一下，可以防止寶寶整個咽下去哈。
4

將銀耳放入湯鍋，加入清水，用大火煮開，然後轉中火炖煮30分鐘。
5

依次加入紫薯塊、葡萄干和冰糖。
6

轉中小火炖煮30-40分鐘左右，一直煮到銀耳出膠質，此時紫薯銀耳羹已經變得很粘稠。》關于銀耳出膠質相關問題，在最後的小芽碎碎念中有談及哈。
7

關火
8

熱熱的開喝吧。》如果是更小的寶寶，建議用攪拌機攪碎吃，更易消化吸收，不建議10個月以下寶貝食用哈。

小貼士

小芽碎碎念︰ 1、銀耳種類︰大體上銀耳有大朵偏脆的，和小朵偏糯的。大朵偏脆的，需要泡發的時間更長，而且差不多要炖煮1-2個小時，才能出現膠質，而且是在撕很碎的情況下。小朵偏糯的，主要是古田糯耳，小朵，緊密，比較容易煮出膠質，口感也更糯。 2、怎麼挑選銀耳︰ (1) 看顏色，純天然銀耳本色呈淡黃金色，過白的可能就是被硫磺燻過了。 (2) 聞氣味，銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道，可能就是用硫磺燻過。 (3) 摸手感，新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺。長時間放置的銀耳就沒有這種感覺，會有發軟的感覺。 (4) 用水煮，好銀耳品質純正，一煮即化，香甜糯軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。

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