做法

• 

  取禮麥藜麥100克

• 

  藜麥100克放在碗裡，加入足量冷水沒過藜麥表面，用筷子攪拌使藜麥吸收水分沉在碗底，把表面的水分倒掉

• 

  大黃米150克

• 

  大黃米150克放在碗裡，加入足量冷水，放在一邊浸泡，山西人包粽子或做餾米，無論是糯米還是黃米都要提前浸泡，夏天至少泡3天，冬天則要1個星期，這樣經過浸泡，無論是包好的粽子還是做好的餾米，口感綿軟，都會出現拉絲現象，這是糯米制品的最高境界

• 

  紅豆用冷水提前浸泡至發脹

• 

  泡好的黃米、紅豆和洗好的藜麥放在一起攪拌均勻

• 

  市面上賣的粽葉有三種：幹粽葉、新鮮捆紮好無包裝的粽葉、新鮮帶包裝的粽葉，我用的是帶包裝的

• 

  買回來的粽葉表面撒少量麪粉，在流動的水下，用柔軟的刷子或溼抹布輕輕刷洗粽葉的正反兩面，刷去表面帶有的汙漬，並用流水沖洗乾淨

• 

  用剪刀把粽葉的根部剪掉

• 

  洗好的粽葉放在鍋裡，加入足量冷水沒過粽葉表面，撒入適量食鹽，開大火煮制水開，為的是給粽葉殺菌消毒

• 

  煮好的粽葉在第四步的熱水裏泡著，一邊包制一邊取用，在熱水裏泡著可避免粽葉被風乾，包的時候不容易使粽葉破損