抹茶奶油霜

綜合評分 9.0

這是一次歪打正著的成果。起因是原本裱的抹茶奶油topping帶到公司後化了！桑心之下想用抹茶奶油霜重新做一次樣子好看點的！一開始的計劃是用下廚房有的奶油霜配方做，結果牛奶倒得太急造成與黃油水油分離了！不忍心放棄，於是翻出了冰箱裏的一點奶油乳酪霜，一點發酵黃油，全部丟進去加糖繼續打發，最後再用若竹抹茶粉一點點調味道，沒想到口感相當好，居然清香不膩，趁著還記得留下爪印，之後如有改進還會更新配方～奶油霜裱花cupcake能冷藏儘量還是找機會冷藏，幫助它定型，夏天離開冰箱放室內也不會像淡奶油裱花那麼嬌貴立馬就融化。攜帶出門建議冰袋保溫袋。注意事項和留言裡的問題都寫在了方子下的備註裡，隨時補充～

用料

無鹽黃油 120克（可以一半替換為發酵黃油，口感更好）
奶油乳酪 10-15克隨意
糖粉 24克
牛奶 28克（夏天可以不加，配方已經很軟了）
抹茶粉 8克（按口味酌情增減）

做法

1

因為是誤打誤撞的成果，沒有拍步驟圖，就以文字描述。無鹽黃油室溫軟化，（心急請用微波爐十秒十秒加熱至軟化），放入打蛋盆加入奶油乳酪和糖粉一起打發順滑，然後分兩次加入牛奶，每次要打到牛奶徹底被黃油吸收後再加入。（我更改後的牛奶用量並不大，所以打發起來會比較容易，基本不會失敗）。
2

加入抹茶粉，我用的若竹，顏色漂亮價效比高。邊加邊嘗味道的，所以先後總共加了至少8克吧！沒有稱重過，大家可以按照自己口味調節。（可可粉一樣道理自己調節，我感覺至少用了10克）。
3

打發完成後裝入裱花袋，我用的惠爾通1M花嘴（三能的2D玫瑰花嘴一樣好用），垂直從中心開始畫圈，很好操作，收口後爲了美觀可以把尾部順著弧度稍微往裏按一下～

小貼士

1. 配方量可以做10只上7cm下5cm的標準cupcake裱花。 2. 夏天可以不加牛奶，cupcake裱花9只。 3. 無鹽黃油一半替換為發酵黃油口感更好。 4. 要做原味不加抹茶粉就好。 5. 夏天可以多加點奶油乳酪，讓整個裱花不容易化。

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