奶油霜用料：,黃油250克,細紗糖70克,煉乳40克,動物奶油125克,香草精2.5毫升,朗姆酒25克,檸檬汁25克,蛋黃5個,牛奶75克,蜂蜜30克,杯子蛋糕做的是戚風蛋糕,雞蛋8個,低筋粉160克,細紗糖80克加入蛋白,細紗糖20克加入蛋黃,玉米油100克,牛奶100克,泡打粉5毫升
綜合評分 7.6
奶油霜杯子裱花蛋糕
綜合評分 7.6
做的是加蛋黃的法式奶油霜，甜而不膩香濃好吃，這裏的用料做了14杯
用料
做法
-
戚風蛋糕步驟： 1.分蛋器將蛋白蛋黃分開分別放在可以用電動打蛋器的碗裡，注意蛋白碗必須無油無水乾淨 2.蛋黃加糖打蛋器打發至體積膨濃稠顏色變淺 3.分三次加入油，每次都要打勻 4.蛋黃糊里加入牛奶輕輕拌勻 5.篩入低粉和泡打粉橡皮刮刀拌勻成為蛋黃麪糊 6.擦乾淨打蛋器打發蛋白，先打發成魚眼泡狀態後分三次加入糖打發 7.蛋白打發到溼性發泡（提起打蛋器蛋白拉出彎曲尖角） 8.盛三分之一蛋白倒入蛋黃糊裡翻拌均勻（從底部往上拌不要劃圈拌） 9.將拌勻的麪糊倒入蛋白碗拌勻倒入杯子即可（我是倒到離杯口還有一點點多的距離，不然蛋糕不鼓裱花不好看）
-
奶油霜步驟： 1.蛋黃、糖、奶油、牛奶倒入不鏽鋼盆裏用打蛋器打勻 2.拿盆冷水 3.先燒鍋熱水然後隔水小火加熱以上並不斷攪拌直到蛋黃糊變的濃稠立即離火把盆浸入2的冷水中並不斷攪拌至冷卻（不燙手即可） 4.黃油軟化（不要微波加熱變成油狀，天冷的話熱水隔盆軟化）打蛋器打順滑 5.煮好的蛋黃倒入黃油盆裏電動打蛋器持續打5分鐘左右打至濃稠且蓬鬆 6.加入蜂蜜煉乳香草精朗姆酒檸檬汁後用打蛋器持續攪打到奶油霜呈現光滑細膩狀態
-
奶油霜裱花： 1.先取部分奶油霜抹平蛋糕表面 2.分裝小碗調入色素調出想要的顏色 3.裱花袋裝好轉換口接上裱花嘴開始裱花
-
-
從下往上分別是玫瑰嘴，葉子嘴,細線嘴，和曲奇嘴以及轉換口，曲奇嘴擠得方便又好看見下圖
-
曲奇嘴擠得，由外往內畫圈即可
小貼士
這是我第一次做的，是看的國外的視訊教程，裱花還是要多練習的哦，奶油霜比較難掌控，手心熱的人握著容易化，我是帶了手套的，冬天做好的奶油霜容易結塊，一旦發現裱花不順暢難擠了就倒在盆裏，下面座盆熱水（不要太多一點熱水即可），看見盆裏的奶油霜稍微融化就打蛋器打發打至蓬鬆即可，如果發現裱花奶油漏的快了稀了就放冷藏個十分鐘不到再拿出來清理下花嘴和連線口的硬塊再擠就可以了
所在的分類
相關食譜
奶油霜用料：,黃油250克,細紗糖70克,煉乳40克,動物奶油125克,香草精2.5毫升,朗姆酒25克,檸檬汁25克,蛋黃5個,牛奶75克,蜂蜜30克,杯子蛋糕做的是戚風蛋糕,雞蛋8個,低筋粉160克,細紗糖80克加入蛋白,細紗糖20克加入蛋黃,玉米油100克,牛奶100克,泡打粉5毫升
綜合評分 9.6
奶油乳酪,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,檸檬汁,奶油乳酪,無鹽黃油,烘培用黑巧克力,淡奶油,糖粉,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,色素膏（可選）
綜合評分 9.3
奶油乳酪,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,檸檬汁,奶油乳酪,無鹽黃油,烘培用黑巧克力,淡奶油,糖粉,無鹽黃油,淡奶油,糖粉,色素膏（可選）
綜合評分 9.9
巧克力幣,黃油,淡奶油,白砂糖,乳酪、檸檬汁、香草精,油紙、列印圖紙、透明板,夾子、勾線筆、色素
綜合評分 8.5
巧克力幣,黃油,淡奶油,白砂糖,乳酪、檸檬汁、香草精,油紙、列印圖紙、透明板,夾子、勾線筆、色素
綜合評分 7.3
奶油霜,色素,轉印紙,裱花袋,筆刷,透明膠帶,抹面蛋糕
綜合評分 8.2
奶油霜,色素,轉印紙,裱花袋,筆刷,透明膠帶,抹面蛋糕
綜合評分 7.8
淡奶油奶油霜,淡奶油,黃油,糖粉,色素膏
綜合評分 8.5
淡奶油奶油霜,淡奶油,黃油,糖粉,色素膏
綜合評分 7.7