當年雞或三黃雞,八角,香葉,花椒,蔥姜,白芷,除皮,黃芪,鹽,高湯粉,白糖,咖哩粉,肉蔻,香草精
綜合評分 8.0
香草雞
綜合評分 8.0
一次在某飯店用餐時，朋友點了一道冷盤：大概叫「祕製香雞」之類的。嫩黃的顏色讓人一見就有食慾。咬一口，更是香嫩無比，滿桌叫好。問服務生：說是剛來的一個師傅做的，做法保祕。再後來又去時，此菜已撤單，因為做菜的廚師已辭職離開此地，這成了心中的遺憾。後在幾個網站上看到了幾道樣子類似的菜，就綜合其優，並加上平時自己的烹飪經驗，成了這道《香草雞》。第一次製做，雖沒有在飯店吃的那麼香嫩，但感覺也非常不錯，因為自己用的調料都是健康的、普通的，沒有什麼特殊成份，製做也較簡單，做為節日菜也很擡面，就傳了上來，與朋友們分享。如有不同見地，可交流。
用料
做法
-
將雞洗淨，細細地摘淨毛，清理乾淨內臟和無用之處（因平時不喜歡雞的頭和頸，就都去掉了，愛吃的可留著）控淨水或拭將雞身上的水
-
取一湯鍋，加進所有調料，加足水大火燒開，自然放涼；同時另燒一鍋能浸泡這隻雞的開水放涼，並準備一些冰塊
-
將雞放進料鍋內，浸泡8小左右
-
-
將泡雞的原鍋中火燒至水有點冒泡（即將近開水狀態），關小火煮20分鐘
-
將雞從熱湯中撈出，放入加了冰塊的涼開水中浸泡至涼透即可
-
做冷盤：可直接斬件上桌;做熱菜：再將原湯（帶調料的）燒開，淋在雞身上至熱透，斬件裝盤，淋上少許湯汁上桌
-
小貼士
這道菜貌似繁瑣，實則很簡單，即保留了雞的營養成份（不用長時間煮，斬件時雞骨上還有血絲），又健康無虞，煮雞的料汁還可煮「香乾」或其他的食材，一舉多得。 調料中的咖哩、白芷、黃芪等均有美容、養顏的功效，故也可做為一道美容菜。
所在的分類
相關食譜
.
綜合評分 7.5
肥西老母雞雞中翅,百里香,胡椒薄荷,羅勒葉,蒜末,黑胡椒碎,鹽
綜合評分 9.4
肥西老母雞雞中翅,百里香,胡椒薄荷,羅勒葉,蒜末,黑胡椒碎,鹽
綜合評分 9.1
雞蛋,糖,香草精,水
綜合評分 8.7
雞翅,檸檬,純米醋,蒜,鹽,黑胡椒碎,橄欖油,朗姆酒（或料酒）,法式芥末醬,迷迭香,白洋蔥
綜合評分 8.3
雞胸肉,lemon honey,鹽,黑胡椒,九層塔/羅勒,迷迭香,蒜末,清酒
綜合評分 8.7
走地雞雞腿肉,香草（羅勒，義大利香草）,腸衣,蒜,姜泥,橄欖油,粗粒黑胡椒,白胡椒粉,鹽,水
綜合評分 7.0
雞蛋,蛋黃,糖,吉利丁片,水,牛奶,奶油,香草粉,焦糖液,糖,水
綜合評分 7.3
雞翅中（琵琶腿）推薦泰森 一包剛好,檸檬,小番茄 聖女果,大蒜,海鹽,迷迭香,黑胡椒,百里香,橄欖油
綜合評分 9.2