低筋麪粉,黃油,雞蛋,細砂糖,糖粉,開心果仁
綜合評分 7.8
開心果黃油曲奇
綜合評分 7.8
吃了就開心！
用料
做法
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黃油切成小塊，小火加熱至融化並沸騰，漸漸變成褐色並散發焦糖的香味，立即關火
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熬成褐色的黃油倒入碗內，冷卻後放入冰箱冷凍室（注意是放冰塊那一層） 直到黃油重新凝固成平時軟化黃油的狀態：可以用手指輕輕地戳出一個洞
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褐色黃油從冰箱取出，放入白砂糖、糖粉，用廚師機K字漿高速打發至黃油漸漸變得蓬鬆、輕盈，體積稍變大，顏色稍變淺
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打發後的黃油里加入雞蛋液，再次用廚師機K字漿高速攪打均勻，直到蛋液和黃油完全融合，呈現油滑細膩的狀態
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篩入低筋麪粉，用廚師機K字漿中速攪拌均勻
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攪拌至成型不沾碗壁，用手歸攏成團
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開心果切碎倒入攪拌碗，繼續用K字漿將開心果和麪團攪拌均勻
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攪拌完的麪糰放在案板上，用手將麪糰整理成長方體，整出簡單的稜角 用保鮮膜包好放入冰箱冷凍室（注意是冰塊那一層），凍一小時左右，至完全凍硬
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凍硬的麪糰切片約3-5毫米
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烤盤上墊烘焙紙，將切片均勻碼放在烤盤上
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烤箱事先180°預熱後放入，烤15分鐘左右，直到表面金黃
小貼士
所在的分類
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