藍莓甜杏麪包

綜合評分 7.3

這個其實就是黃油麪包那類方子，新鮮水果為餡兒，我的造型和原作者不同，我這個造型其實通常是用來做帶餡兒的酥皮點心的造型，不過沒事，混搭一下子也無妨。

用料

中筋麪粉 3—3又1/2cups
無鹽黃油 60g，室溫軟化
糖 2tbsp（撒在水果上用，我沒加）
乾酵母 2又1/4tsp
鹽 3/4tsp
牛奶 1cup
雞蛋 1顆，稍微打散
新鮮藍莓大約2cups（根據實際能放多少就放多少，不用精確）
新鮮桃子或者甜杏 1～2個（或者更多，得看您切片切得厚還是薄，也要看水果的個頭哈）

做法

1

先把牛奶在微波爐叮至溫熱，然後加入少許糖，再加入所有酵母
2

稍微混合一下
3

然後靜置10～15分鐘，讓酵母變得蓬鬆
4

我用的stand mixer來揉麪：把3cups麪粉，1/3 cup 糖，鹽放機器的碗裡混合一下
5

然後加入打散的雞蛋以及酵母牛奶液
6

運轉機器，直到形成麪糰（中途如果覺得太稀就酌情加入剩下的1/2 cup麪粉）
7

加入室溫軟化的黃油
8

繼續工作直到形成均勻有彈性光滑的麪糰
9

把揉好的麪糰稍微靜置幾分鐘，然後用手整理成光滑的圓球
10

蓋上蓋子，發酵1小時左右
11

至約2倍大（我這裏最近氣溫很高所以貌似都沒夠一小時就發起來了）
12

發酵的時候把水果處理好，桃子或者杏仁去核切薄片，並用乾淨的布或者廚房用紙擦乾水分，藍莓同理，都要保持乾爽
13

發酵完成的麪糰，分成兩份，稍微排排空氣，鬆弛一下
14

取其中一份擀成長方形
15

然後如圖切成條狀
16

在中間的部分擺上水果（原方在這一步還撒了些糖在水果上面）
17

然後把兩邊的「麪條兒」依次一個挨一個交叉蓋在水果上面
18

首尾收口（這個造型一般是酥皮點心的造型，借用了一下，呵呵），烤箱預熱180攝氏度
19

最後在表面也用水果裝飾完成（原方同樣在這一步也撒了些糖在表面），再發酵20～30分鐘（事實上因為我做了兩條，現在我這裏夏天氣溫又高，而且還一邊做一邊拍照，所以基本上第二條做好的時候剛好可以把第一條放進已經預熱好的烤箱）
20

攝氏度上下火烤25-35分鐘，直到表面金黃即可（中途上色過快的話可以蓋錫紙）；取出繼續烤第二條，兩條都烤好後放架子上稍微放涼切塊兒食用

小貼士

做的時候需要注意，要把水果的水分擦乾，尤其是杏或者桃子，切片後的汁最好是稍微用廚房紙巾擦拭一下,否則水果汁跑出來可能會讓麪包內部稀糊糊的，影響口感。我買的杏雖然很甜，可烤好之後還是顯得有些酸，按照原方用桃子的話估計會更好吃的。原方分量有些多，一次能做兩大條，如果大家自己吃不送人的話，建議把分量減半哦！原方說吃不完的可冷凍（當然了凍過後再吃肯定是要重新烤一下的），不過我反正是沒習慣把麪包拿去冷凍，也從未試過，所以不建議哈。

所在的分類

麪包

好料理

藍莓甜杏麪包

用料

做法

小貼士

所在的分類

相關食譜