紅薯饅頭(一次性發酵)

綜合評分 7.7

我買的地瓜是黃心的那種顏色嫩嫩的，看起來特別舒服，於是就拿來做了饅頭給寶貝們吃，黃心的地瓜肉質比較細膩！做出來的饅頭特別香甜。

用料

1

麪粉和地瓜泥混在一起拌成絮狀的樣子，然後再把55克的水(35度左右的溫水)化開酵母粉(也可以預留15g的清水到最後和麪的時候才進去。)靜置五分鐘，然後才倒入酵母水開始和麪。
2

和成一個光滑的麪糰蓋上保鮮膜靜置十五分鐘！這個麪糰照的特別難看，因為外面的天黑漆漆的家裏開燈了。
3

搓成一個光滑的長條，其實搓長條的時候最好不要撒乾粉，(如果撒乾粉做出來的饅頭不光滑，我整個過程一點乾粉都沒有用。)
4

用手從中間分割成小劑子，(用手分割出來的小劑子做出來的饅頭不會有痕跡，而且特別光滑。)
5

用手把每個小劑子團成饅頭生胚，一定是橢圓型的，有點像鵝蛋的樣子。
6

把饅頭生胚撿到一個墊有沙布的蒸鍋裡進行醒發，就是感覺饅頭生胚開始變圓了，拿起一個感覺變輕了饅頭就醒發好了！這時開大火蒸15到18分鐘就好了！關火燜三分鐘纔打開鍋蓋。(蒸鍋裡先放足夠蒸饅頭的水，然後才把饅頭放上去醒發，可以開小火把水燒到溫溫的，用手摸一下鍋的外面，感覺有點熱手了，就把火關了，就讓饅頭在裏面繼續醒發，我整個醒發的時間剛好是20分鐘！