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綜合評分 7.7
蝴蝶玫瑰花紫薯饅頭（快速發面技巧）
綜合評分 7.7
自己做饅頭，健康又實惠，不含任何添加劑。最重要的是，可以隨心所欲，做各種造型。王子每次吃饅頭都開心的不得了呢！o(≧v≦)o 後面備注了快速發面技巧，還有檢查面是否發酵好的小方法，以供新手朋友參考！
用料
做法
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白面團、紫面團原料分別混合和面，發酵
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發酵好後，把兩種面團都均分成兩份，揉圓，蓋上濕布，繼續醒發20分鐘。
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我們先來做蝴蝶饅頭。把一份白面團和紫薯面團分別 成片狀，白面片在下紫面片在上，從一頭卷起。最後，留一點白面片不要卷完。用刀切成十二個三厘米寬的卷段。
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切好的卷段背對背放置，剛才剩余的白面片放到中間（正好作為蝴蝶的觸角）。用筷子在下方三分之一處（上大下小，蝴蝶的樣子，你懂的！）夾一下，用手稍微造型一下，就可以啦！
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現在來做玫瑰花饅頭。先把面片 成包子皮的樣子，一個一個疊放起來，中間用筷子壓條線。然後，用一個比較小的面團搓成條狀，放到面片一頭，把他們卷起來，從中線切斷。
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切開後，豎起來整形，美麗的玫瑰花饅頭就做成啦！
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蒸鍋裝涼水，籠屜上刷一層薄薄的油，把饅頭放上去，蓋上鍋蓋，繼續醒發20分鐘後開火。水開後，蒸15分鐘，關火。這個時候千萬不要開啟鍋蓋，繼續悶五分鐘。齊活兒，蝴蝶，玫瑰饅頭出爐啦！
小貼士
1.快速發面技巧:我是先把紫薯面團揉好，其中加了三克白米醋，促進面團快速發酵。另外，放入酵母的時候不要直接放入，用30至35攝氏度的溫水，放入四克酵母，四克面粉，用筷子混合均勻，放置五至十分鐘後，再倒入面粉中。這樣酵母的活性被充分激活後，發酵速度會快速提高。一般情況下，半個小時內可以發酵完成。懶人朋友也可以學我，直接利用面包機和面。 2.檢驗面團是否發酵完成的方法:手指蘸干面粉，在面團上方按個洞，如果面團沒有快速回彈，證明發酵已經完成。另外，還可以觀察一下面團的大小，一般發酵至兩到三倍大即可。