首先做好糖霜餅乾底,方子請參考我的"省時又省力的糖霜餅乾底"配方。戳這裏:https://www.xiachufang.com/recipe/100455314/ 模具可以選擇帽子襪子手套毛衣等等~
皇家糖霜可參加少女夏魯魯的配方:https://www.xiachufang.com/recipe/100268324/關於糖霜的濃稠度,裏面有很多貼心提示。這裏三瓶都是流動狀態的糖霜。更多tips見小貼士噢。
紅色糖霜打底,注意紅色只要覆蓋手套的上半部分哦。用手拿起餅乾側邊,水平的在桌上輕輕敲幾下,使糖霜更均勻。馬上接下一步。
趁著紅色糖霜仍然流動性比較好的時候,用白色和綠色的糖霜分別畫兩條線
趁著糖霜仍然流動,用牙籤,從上到下,劃出幾道紋路
再在上步紋路的間隔中間,用牙籤從下到上劃幾道紋路。用手拿起餅乾側邊,水平的在桌上輕輕敲幾下,使糖霜更均勻。
稍等片刻,大約十分鐘左右,可以繼續下一步。有的方子建議隔夜再繼續,等得時間越長,糖霜越穩固。這一步是用綠色的糖霜描邊。
你用牙籤勾勒的紋路盡頭的糖霜會有點凹凸不平,這時候可以畫一些白色的點點來蓋住這些痕跡。
白色糖霜覆蓋手套的下半部分,馬上接下一步
趁著白色糖霜沒幹,輕輕撒一些白砂糖在上面,
傾斜餅乾,倒掉浮在表面的砂糖,就形成了毛茸茸的效果。到這裏餅乾就完成了
如果覺得還有點空空的,可以加一點可愛的綠色波紋和點點。
之後你可以把這些小技巧拓展到更多的顏色,更多的地方,更多的樣式。就像封面上那樣。
1. 一滴一滴加水,可以調節糖霜的濃稠度,自由落下的糖霜產生的紋路直到消失所經過的時間來定義: 10" 經過10-15秒紋路消失,為flood流動狀態,用在餅乾平鋪打底 15"經過15-20秒紋路消失,為half-flood半流動狀態,用來平面拉線勾邊等 這裏打底用的是流動狀態的糖霜,後面溝邊和點點最好用半流動狀態的糖霜。糖霜的流動性需要不斷地經驗積累,熟能生巧。 2.在調色和調節濃稠度的時候建議用勺子翻拌或攪拌,不要用電動打蛋器,很容易起氣泡。 3.描邊和畫點點的步驟需要比較細心和耐心,建議開始正式畫之前先練習一下確保力度得當和糖霜的流暢。