聖誕老人聖誕節系列糖霜餅乾

綜合評分 9.5

聖誕節系列之聖誕老人糖霜餅乾。薑餅屋的做法可以檢視上一篇，這一篇主要是介紹聖誕人糖霜餅乾的做法，聖誕節系列的糖霜餅乾我做的花型有很多，聖誕老人的算是其中最難的一個，所以發出來給需要的親們參考，掌握了聖誕老人的做法對於雪人和聖誕節樹真的就是小菜了，如果有需要我再一一發出來。餅乾胚的做法和我前面發過的食譜《糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚》的做法是一樣的，需要的可以查閱，那個是單獨發出來的可能會比較詳盡，這次根據餅乾模的大小我用量減半了。有問題可以提問，也歡迎可關注微博：零零烘焙

用料

黃油 150克
低筋麪粉 300克
糖粉 120克
雞蛋液 45克
鹽 2克
糖粉 130克
蛋白粉 8克
涼開水 20克
食用色素適量

做法

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準備好所有材料，黃油切小塊軟化，室溫低的放烤箱開啓發酵功能十幾二十分鐘就可以了
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軟化好的黃油加入糖粉用電動打蛋器打成膏狀，手法可以打幾下拌幾下，以防糖粉飛濺
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分次加入常溫雞蛋液，每加入一次打至混合方可再次加入
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雞蛋液和黃油一起打成膏狀如圖
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篩入低筋麪粉，調入鹽（也可不加）
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戴上食品手套，用手抓捏成團，看不到乾粉即可，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半小時
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取出麪糰，矽膠墊上刷上薄薄的一層玉米澱粉，放上面團後蓋上一層保鮮膜，輕輕的擀開，擀成0.3-0.5厚的片
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取出準備好的模具，聖誕節老人我用的是圓模
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壓出形狀，去掉四周多餘的部份
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藉助橡皮刮板，輕輕把壓好的餅乾轉移到鋪了油布的烤盤中來
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放入預熱好的烤箱中層170度烤13-15分鐘取出，邊緣有一點點黃色即可
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準備好糖霜的材料
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糖粉和蛋白粉放入碗中
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加入涼開水拌均勻
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用電動打蛋器打硬，糖霜就做好了，這個是比較硬比較稠的糖霜
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取一點糖霜在調色盤上，加入食用色素和兌涼開水充分調均勻，稠度在板子上先除錯好再裝入裱花袋中，小範圍的稠度可以稠一些，大面積的稠度稀一些，水一點一點的加
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可以一次性調好需要的各種顏色的糖霜備用，我是聖誕節整個系列一起做的，用到的顏色有點多，如果只是聖誕老人，只需要紅色、黑色、黃色、白色（白色不需要加色素，直接兌水就行）
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提前根據餅乾的大小用可食用鉛筆在紙上畫好聖誕老人，然後剪下來，貼在餅乾上，用糖霜攪拌針在紙上輕輕向餅乾上面根據線條大致戳出一些小孔
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用食用色素筆根據小孔畫出聖誕老人的線條
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用紅色糖霜擠出帽子，擠糖霜先擠四周再擠中間，擠好後用糖霜攪拌針以打圈的手法把糖霜打均勻
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畫糖霜填充顏色時可跳躍試的填充顏色，這樣減少時間，又不會串色
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相鄰糖霜填充時一定要等到上一步的糖霜幹後再操作為佳，畫上鬍子
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畫上手和腰帶
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最後擠上眼睛點上鼻子，最後畫上手等待糖霜晾乾即可
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聖誕雪人和下面的比起聖誕老人就簡單很多了。
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聖誕樹的做法
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薑餅人的做法
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彩燈的做法