帶魚,油,醪糟（酒釀）,姜,蔥,黃酒,生抽,老抽,水,糖,蘑菇精（雞精）
綜合評分 9.8
酒釀帶魚（又名：醪糟帶魚）
綜合評分 8.4
酒釀，是在南方的叫法吧？至少上海是這麼叫的，在北方它的名字叫醪糟。上海人在煮湯圓時和做水鋪蛋時喜歡加點酒釀，讓湯圓或水鋪蛋的湯變得更濃郁甜美！今天我來分享下我的另一種酒釀的用途——燒帶魚，讓一道簡單的紅燒帶魚的味道變得不再平凡！試試看吧，非常好吃哦！！！
用料
做法
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1.帶魚去魚鱗洗淨切成段瀝乾水份備用 2.薑切片 3.蔥切蔥花
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油鍋燒熱後放入薑片爆出香味。然後把帶魚分批放進油鍋炸至兩面金黃。記住帶魚經不起翻騰，所以放進油鍋炸時別時不時去翻它，待一面煎黃了再翻面。
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煎熟的帶魚撈出煎下一批，待全部煎好後，倒掉一部分油，留適量（平時做菜的量即可）的油把所有帶魚都重新下鍋（別亂翻，易碎哦），撒入黃酒，然後加生抽和老抽，然後加半碗水，中小火煮，接著加入4-5勺酒釀的湯汁一起煮一會兒，加入適量白砂糖，因為酒釀的湯汁裡有甜味，所以白砂糖要酌情新增，加入糖後用鍋鏟輕輕撥動，動作輕柔，別撥散帶魚哦，火略大點收汁，待到湯汁變濃稠時加入半盒酒釀，再輕輕撥動湯汁和酒釀，使其儘可能融合，酒釀都上色了就可以關火併加蔥花和蘑菇精（雞精）裝盤啦！
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小貼士
所在的分類
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