扁豆,土豆,五花肉,莜麪,鹽,醬油,水,蔥花
綜合評分 9.4
扁豆燜莜麪魚
綜合評分 9.4
一款方便美味的家常菜！童年的美好回憶！媽媽的味道！
用料
做法
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豆角擇好，去除兩側的筋。洗乾淨後掰成3釐米左右的段。
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土豆洗淨，去皮，切成滾刀塊。
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莜麪放入盆中，用4兩左右的開水和麪（用筷子攪拌，趁熱把面活成光滑的麪糰）。揪出一小團面（一箇中等蒜瓣大小，即大拇指指甲蓋大小的麪糰），在手心搓成長條，再按扁，一條「魚」就完成了。繼續搓完（幫手越多越快呦！）。搓好待用。
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鍋中倒入少許油，五成熱加入切片的五花肉煸香，放入蔥花，倒少許醬油，放入土豆和扁豆段翻炒幾下，倒入溫水（沒過扁豆一釐米）。放入鹽，蓋上鍋蓋。待扁豆快熟時候（九成會軟糯一些，八成青脆一些，依個人口感）把莜麪魚鋪在鍋裡，蓋蓋燜6分鐘。
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出鍋後翻拌均勻。噹噹噹當！美味開始！
小貼士
1、根據莜麪純度的不同，適當調整開水的量，麪糰的硬度比手擀麪略硬一些。 2、如果喜歡吃菜可以調整面和菜的比例。 3、如果放入莜麪魚的時候發現湯汁很少，可以適量添水，水量在扁豆的一半即可。
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