海鰻魚,紅薯粉,蔥,芹菜,豬肉糜,胡蘿卜,香菇,冬筍,生姜,蛋清,料酒,鹽,糖,白醋,小紅辣
綜合評分 7.2
莜麪魚魚湯
綜合評分 7.6
【食味。食念】 ° 莜麪，是由燕麥（莜麥）加工而成的麪粉 ° 聽父親講…… ° 燕麥在加工前，必須炒制，此為「一熟」 ° 製作時，必須用開水燙麪，此為「二熟」 ° 成品蒸制，此為「三熟」 ° 莜麪可單獨製作各種美食 ° 也可與小麥麪粉、蕎麪、玉米麪、豆黃面搭配 ° 最喜歡莜麪獨具的面香 ° 當莜麪與水交融的瞬間 ° 散發出陽光的味道，開始誘惑你的味蕾
用料
做法
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將開水均勻澆在莜麪上，並用擀麪棍迅速攪拌，攪勻後揉成麪糰，裝入保鮮袋餳置15-20分鐘；
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油菜洗淨；
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土豆洗淨、去皮、切成細長條，加入清水；
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取一小塊莜麪，搓成長條， 夾於左手食指和中指之間， 用另一隻手揪一小塊面，置於掌心；
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兩掌心相對，按照前——後——前的順序來回搓動，最後輕壓微扁，成為一個面魚兒的形狀；
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鍋內放水，煮沸，加入土豆，煮熟；
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放入面魚兒，輕輕攪動散開，煮沸3分鐘；
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最後加入油菜、鹽，即可。
小貼士
° 和麪時水必須一次加足，快速攪拌； ° 配料可以加入自己喜歡的食材； ° 面魚兒下鍋後，攪動散開即可，不要反覆攪動； ° 胃病者少食或不食 ° 水一次加夠，煮制過程中不要再加。
所在的分類
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