做法

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  將裏脊肉洗淨，切成長條形的厚肉片。

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  放入少許鹽、胡椒粉。

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  放入料酒，抓勻。

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  放入少許油，抓勻。

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  靜置約10分鐘。

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  蔥切絲。

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  姜切絲。

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  在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調勻成汁。

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  蘋果洗淨後切造型，用淡鹽水浸泡。

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  澱粉倒入盆中，一點點加入適量清水，幹稀度為抓時順手淌細汁為宜。再加幾滴油拌勻。

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  鍋內放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時將肉片掛上澱粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的澱粉糊要掛勻，不能少也不能太多。

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  炸至肉片金黃，定型後撈出。

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  待全部肉片炸完撈出後，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。

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  炒鍋放少許油，待油溫升高後倒入蔥、薑絲，略炒出香即倒入調汁。

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  汁炒得均勻後分兩次倒入少許水澱粉勾芡。

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  倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。