豬裏脊,蒜,包菜,蛋黃醬,糖,蛋清,生抽,蜂蜜,料酒,油,生粉,黑胡椒
綜合評分 7.0
【孤獨的美食家】照燒汁蒜香裏脊
綜合評分 9.8
【想換一個封面圖，感覺自己做的賣相不咋地呢，現誠意徵集各位親們的作品，如果親們覺得做得不錯，請在作品下標明投稿，你們每個人的作品我都能看到哦！】 ————————————————～分～————————————————— 最近看《孤獨的美食家》把裏面主角吃過的每家店都記下來了，為有朝一日的日本找吃之旅做準備。雖然成行遙遙無期，但是裏面一些技術含量稍低的料理還是可以在自己廚房搞定的，比如這道蒜香裏脊。原作中雖然叫做蒜香裏脊，但事後經過本吃貨仔細研究，覺得更像是蒜香五花肉！既然買了裏脊，就來個改良的下飯版吧。封面就用了下劇裏面的截圖。 【跌出了9分選單，so sad……(>_
用料
做法
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豬裏脊洗淨，切片（厚度大概在5mm左右比較易熟），大蒜剁碎成蒜末（或者直接拿壓蒜器壓碎比較出味）；
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將裏脊片、蒜末放一個碗裡，加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一個，攪拌均勻，醃製30分鐘左右入味；
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醃肉的過程正好可以處理包菜及條照燒汁，包菜洗淨，剝開；將中間的硬筋切下不要，只留比較嫩的部分，切成細絲（能切多細就多細）；
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照燒汁的調製，蜂蜜、生抽、料酒按照1:2:1的比例混合（我用的是大湯匙，反正不管用啥，比例對了就好），必要時可以加入少許清水；
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醃好的裏脊滾一層幹生粉，多餘的抖落掉；
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煎鍋放少許油，滾好生粉的裏脊用中火或小火煎至7、8成熟；
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倒入照燒汁，中火，慢慢收汁，同時記得不停攪動，一來防止粘鍋，再有可以讓照燒汁被吸收的更加均勻，汁不用收的太乾，剛好鍋裡沒有汁流動了即可關火；
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把準備好的包菜和裏脊美美的擺起來，隔壁配上蛋黃醬就可以開動了~~~~~
小貼士
1.煎裏脊的時候少少油保證食材不粘鍋就好，不要急著翻面，等澱粉定型了自然好翻面且不容易粘鍋； 2.如果換成五花肉的話，比較適合做成鹹辣口味，醃製的時候少放些鹽，把照燒汁的步驟直接換成韓式辣醬就好了吧~【我猜的，回頭試完有沒有毒再告訴你們（￣ . ￣）； 3.這個肉啊，加醬汁之前最好不要煎到全熟，不然加完汁煮那會很容易老的！
所在的分類
相關食譜
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綜合評分 9.6
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綜合評分 8.6
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綜合評分 7.5