菠菜,油,鹽,蔬菜味精
綜合評分 7.5
菠菜去根,摘去老葉,沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻,用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段
鍋內燒開水,放入菠菜燙一下(不超過10秒)立即撈出沖水過涼,瀝乾
起油鍋,燒熱後下菠菜翻炒,加鹽,炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤
菠菜根部葉子裡容易藏泥沙,最好切去根沖洗,或者把葉子一片一片掰下來。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。 焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進開水中燙一下要立刻撈出,不要超過10秒,煮爛了就不好吃了。 鮮嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。