做法

• 韭菜洗淨，切段（不必太長）；

• 木耳泡發，洗淨；

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  找一個乾淨的盆，放入韭菜段、木耳，雞蛋打散也加入裏面，加鹽調味。（此時注意鹽寧少勿多，淡了出鍋前可以再加鹽調味）；

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  炒鍋內油溫變熱後，把這盆韭菜木耳雞蛋混合物倒入，不要急於翻動。

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  感覺下面有些成型，纔開始翻動。

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  翻後稍微停一停，下面成型再翻。如此反覆，直到沒有流動的蛋液，此時韭菜也熟了，火候剛好。 嚐嚐味道，淡了可以調味，撒雞精，出鍋。