番茄,豬肉,香菇,木耳,豆腐,蒜,姜,彩椒,黃豆醬,花椒,幹辣椒,料酒
綜合評分 8.8
零失敗超好吃家常面臊子
綜合評分 8.8
記得很有名的主廚曾說過，世界上大部分的美食都出現在尋常人家的廚房。面臊子就是這樣一種存在，千家有千百種做法，我更傾向於稱它為一個formula，只需要加入必要的幾種食材，其他根據個人愛好隨便搭配，可以有不一樣的創意，但是一樣的美味。 必備食材：肉末（豬肉，牛肉，雞肉）；番茄；薑末；香菇；甜麪醬/黃豆醬 今天的菜譜我加入了豆腐，木耳，彩椒，也可以根據自己家裏的食材，酌情更換成胡蘿蔔丁，雞蛋碎，尖椒，土豆丁，味道都是棒棒噠。
用料
做法
-
先將所有食材切丁，番茄容易煮爛,所以切絲即可
-
鍋上坐油，待油溫五成熱，大約手懸於鍋上可以感受到熱度即可，倒入少量花椒和幹辣椒，中火加熱
-
聞到花椒的香味後放入蒜片和薑末爆香
-
-
轉成大火，倒入肉末，加一勺料酒，繼續翻炒
-
加入香菇末和木耳末，繼續炒香
-
待木耳和香菇炒散，倒入剩下的食材，慢慢翻炒，因為我有豆腐，所以不能大力翻炒
-
-
加入兩勺黃豆醬，翻炒兩下後倒入清水，讓水略微和菜量齊平，稍微調味，讓臊子比平常炒菜稍微鹹一點即可，鍋開後小火慢慢加熱，讓食材的香味更好的混合。準備好食材就可以燒水煮麪了，等面煮好了，臊子就可以關火了。
-
澆在煮好的面上即可，加一點芹菜作為配菜，香噴噴的臊子面就做好啦。一大盆一頓飯就吃光啦，時間緊的話可以多做一點，放在冰箱，每次煮麪的時候加勺臊子就好啦。
小貼士
做臊子時油量比平時炒菜多加一點臊子會更香哦；如果想加土豆末的需要把土豆和香菇一起下鍋，因為土豆熟的時間比其他食材要長
所在的分類
相關食譜
普通麪粉,黃油,雞蛋液,白砂糖,蔓越梅乾
綜合評分 7.8
高筋面粉,全麥面粉/黑麥/玉米粉,低筋面粉,雞蛋,鹽,糖/紅糖,酵母,溫水43度（手指觸溫，稍高于體溫即可）,橄欖油,手粉,其他個人喜好的口味如抹茶，可可粉等,其他添加的材料如核桃，芝麻，蔓越莓等
綜合評分 8.4
雞蛋,糖,玉米油,麪粉
綜合評分 7.5
韭菜,雞蛋,木耳,鹽,雞精,蝦仁
綜合評分 9.0
雞蛋,牛奶,動物奶油,煉乳,白砂糖,蛋撻皮
綜合評分 7.8
雞蛋,牛奶（普通）,糖,撻皮
綜合評分 7.9
紫皮大蒜,龍門米醋,無水無油密封瓶
綜合評分 8.8
雞蛋,鹽,溫水,保鮮膜
綜合評分 7.4
蛋黃,淡奶油,糖粉（可用白砂糖，但是要加熱液體使其溶解）,煉乳（可不加）,蛋撻皮
綜合評分 9.4