藍莓重芝士蛋糕

綜合評分 8.4

這是一個6寸的量。我用的是進口軟芝士，這芝士很濃、口感很重，，每個品牌的芝士做出來的芝士蛋糕口感都不一樣，口感有濃的，也有淡的，大家選擇自己喜歡吃的芝士就行了。果醬是自制的，無新增。重芝士烤出來，完全冷卻後，中間會凹陷下去，把果醬填在凹陷處，放入冰箱冷藏4小時以上再吃。。。。。千萬別烤完就馬上吃！！一定要冷藏4小時才能吃！！那口感——哇～～～

用料

做法

1

做餅底。黃油提前軟化。消化餅擀碎，加入28g軟化的黃油。
2

鋪入蛋糕模底，用小勺子壓平壓實，放入冰箱定型。
3

芝士提前軟化，用打蛋器打軟
4

分2-3次加入細砂糖或糖粉，打勻。
5

雞蛋2個，先打散，再分2次倒入芝士糊內。用打蛋器低速打勻。全部材料融合就行了，別打太久。（烤箱上下火150度預熱10分鐘）
6

60g黃油隔熱水融化
7

接下來，就不需要打蛋器了！——把融化的黃油倒入芝士糊中，用刮刀拌勻，直到黃油和芝士融合在一起。（因為雞蛋黃含卵磷脂，所以可讓黃油更好地和芝士糊融合在一起）
8

倒入35g淡奶油，用刮刀拌勻。
9

從冰箱取出有餅底的蛋糕模，把攪拌均勻的芝士糊，以離蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模內（防止產生太多氣泡）。有氣泡的話，就用牙籤把氣泡挑破。放入烤箱，上下火150度烤50分鐘。
10

做果醬。藍莓倒入不粘鍋，加檸檬汁加糖混在一起，輕輕地拌，儘量別把藍莓弄爛
11

大火煮開。一邊煮一邊用矽膠刀攪拌，防止粘底。
12

煮開後，再轉小火。
13

一直煮到「掛刀」（煮10-15分鐘左右），關火，攤涼。
14

裝入消毒容器
15

蛋糕烤好後，徹底攤涼。
16

中間鋪上果醬。放入冰箱冷藏4小時後再吃。
17

看！很有食慾吧！？

小貼士

果醬的量有點多，用量可以減半。剩餘的醬可以做別的甜品。

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