做法

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  材料集體照

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  消化餅乾用攪拌機攪打成細砂狀（也可以裝入保鮮袋，用擀麪杖擀碎）

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  餅乾碎里加入融化的黃油，再次攪打均勻。模具底部和側面都鋪上烘焙紙（側面可以先用黃油塗抹一圈，這樣烘焙紙會貼合的比較緊），倒入餅乾碎，壓實壓緊 備用。

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  如果用的是活底模具，需要將模具用錫箔紙把底部包起來。在裏面放一層藍莓。

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  奶油奶芝士化到可以輕易按動的狀態，（如果才從冰箱取出，可以用微波爐中火微波30-60秒）。

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  加入細砂糖和檸檬汁，用攪拌槳中高速攪打到順滑。加入兩個雞蛋，用低速攪打均勻；再倒入淡奶油，用低速攪打均勻。篩入玉米澱粉，用低速攪打均勻。

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  把乳酪糊倒入模具，磕幾下震出小氣泡。

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  放入預熱好155度的烤箱中下層，在烤盤裏倒入開水，水浴烤60分鐘。（表面如果提前上色，可加蓋錫紙）。蛋糕烤好後，留在烤箱裏自然冷卻。冷卻後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏過夜。

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  蛋糕冷藏好後，淡奶油里加入糖粉，8成打發。塗抹在芝士蛋糕頂部。用鋸齒片刮出花紋，用藍莓樹莓薄荷葉做裝飾。