巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉),黑巧克力(可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
吉利丁片預先扔到涼水裏泡軟。
芒果,牛奶,鹽,糖,薑末或薑汁(可加可不加)用攪拌機打成漿,嚐嚐味道,有需要的話根據自己口味再自行調整,擠上適量檸檬汁。淡了在打奶油的時候可以適當加一點糖。
將泡軟的吉利丁片擠幹水分,加到芒果漿裡隔熱水融化就OK啦。
奶油打到7-8分左右,7分就是打蛋器提起來可以起長彎角。注意奶油是不加糖打發,所以草莓漿偏甜一點點沒關係。也可以加糖打發,不過草莓漿就不需過甜!!
將打發的奶油和草莓漿混合。先加一半奶油到草莓漿裡,攪拌均勻後再加剩下的奶油攪拌。
將混合物倒入模具或者慕斯杯裡,加入芒果丁,垂直在桌面振幾下振掉氣泡並讓芒果丁沉入,放入冰箱冷藏4小時左右即可。
成功率極高,只需要發揮創意即可~~ 最好邊做邊嘗,調整到適合自己的酸甜度。 配方口感比較綿密入口即化,如果想要再緊實點可以再加入1至半片吉利丁片