中翅,排骨,大蔥,洋蔥,二荊條,土豆,花椒,生薑,大蒜,豆瓣,幹辣椒,孜然粉
綜合評分 7.7
幹鍋排骨拼中翅
綜合評分 7.7
四川人特喜歡吃的麻辣幹鍋，可以隨意搭配魷魚、排骨、雞翅、中翅。是喝冷淡杯的絕搭。巴適得板。
用料
做法
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把所需配料備好，喜歡吃菜的可以增加配菜。由於家人怕辣，二荊條，幹辣椒用得少。現做的屬於微辣型。土豆切的狼牙土豆(一般的五金店都有賣的那種刀)
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排骨用水泡個幾分鐘，然後加鹽、料酒、澱粉碼半個小時。
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雞翅洗淨後用刀劃幾個小口，然後加鹽，料酒，薑片碼半小時。
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先下排骨炸幾分鐘，再加入中翅炸。不斷翻面，不要炸糊了。炸到8、9分熟盛起備用。我用了大概十七、八分鐘。
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火關到最小，用炸排骨的油，先放兩勺豆瓣，加一小糖，翻炒幾下。然後把幹辣椒、花椒、姜、蒜片，放進去翻炒幾下，再把荊條、洋蔥、土豆放進去炒。
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加入土豆翻炒，不要把土豆炒軟了，不然口感不好
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土豆還沒熟，就倒排骨，中翅。一起翻炒，嘗下土豆熟了，有點脆就行了。
小貼士
1、由於中翅，排骨碼了鹽的，炒料時豆瓣也有鹽，所從中途無須加鹽。 2、全程小火，不要炒糊咯！
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