子排,姜,蒜,料酒,生抽,蠔油,老抽,白糖
綜合評分 9.6
幹鍋排骨
綜合評分 9.4
今兒再次重磅出擊推出幹鍋系列之幹鍋排骨。 總是看著師傅，這排骨，那排骨的做著，俺都只做過糖醋的。。於是下定決心要做一個純正四川風味的幹鍋排骨！ 幹鍋是幾年前突然在成都火爆起來，如今大街小巷都有幹鍋的影子。幹鍋排骨，幹鍋蝦，幹鍋兔，幹鍋雞，幹鍋肥腸。。。。種類繁多，我到現在好多品種都還沒吃過呢！！ 所謂幹鍋，就是沒有多餘湯汁，用爆炒的形式來呈現。裏面有葷菜蔬菜，吃完了還可以再要求加些素菜，加的比較多的有藕，魔芋，萵筍，土豆等。 口味也分微辣，中辣，特辣，偶準備啥時候去挑戰一下特辣！！ 咱家昨晚就兩道菜，一個幹鍋，一個清火甜潤的椰香南瓜泥。 老爸回到家，一瞧餐桌：咋打包這麼多？？ 我心裏竊喜：哪有打包，家庭版！ 我做的是微辣少油版，不會太油，不會太燥火。加了豆豉，更偏向於濃郁的醬香微辣型。吃的時候，老爸愛像模像樣的搞杯白酒~~哈哈
用料
做法
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排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘
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油鍋裡，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色
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藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎
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鍋裡少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉
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爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒
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素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可
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小貼士
所在的分類
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姜,排骨,蒜,花椒,料酒,幹辣椒,生抽,辣椒,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,鹽,豆瓣醬,糖,澱粉
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